MEŽA BALODIS SARKANVĪNA MĒRCĒ
1 meža balodis
Olīveļļa
Mērcei:
1 sīpols, sagriezts lielos gabalos
Baloža kauliņi
1 lauru lapa
1-3 rozmarīna zariņi
1-3 timiāna zariņi
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
200 gr sarkanvīna
Apm. 150 gr ūdens
Sviests
Sadala balodi 6 gabalos. Ēšanai izmanto krūtiņu un stilbiņus. Pārējo sagriež mazākos gabalos un lieto priekš mērces.
Pannu sakarsē. Krūtiņu un stilbiņus apber ar S+P, liek uz pannas karstā olīveļļā strauji apcepties no abām pusēm. Katru pusi cep apmēram 1,5 – 2 minūtes. Stilbiņus nedaudz ilgāk, jo brūnā gaļa ilgāk cepās. Noliek pannu siltumā „atpūsties.“
Mērce:
Mazā katliņā apcep sīpolus un kauliņus, kamēr sīpoli kļūst dzintara brūni. Pielej sarkanvīnu, lauru lapu, rozmarīnu, timiānu, ķiploku, S+P un strauji vāra, jeb, vārdusakot, novāra līdz kļūst sīrupains, apmēram 10 minūtes. Ik pa brīdim apmaisa. Tad pielej ūdeni tik daudz, lai nosegtu kauliņus, uzsit burbuli, un turpina vārīt uz lēnas uguns. Mērcei jākļūst biezākai un tumīgākai. Tad cauri sietam nokāš. Pārbauda garšas, pievieno piciņu sviesta un Voilā! Mērce gatava!
ĶIRBJU ŠĶĒLĪTES AR PARMEZĀNA SIERU
300 gr ķirbja
100 gr parmezāna siera
Olīveļļa
Sviests
Sakarsē pannu, ielej olīveļļu un pieliek piciņu sviesta, pievieno ķirbi. Viegli apcep no visām pusēm dažas minūtes. S+P. Pa virsu uzrīvē sieru.
MĀRTIŅA KRĀSAINAIS DĀRZEŅU KĀRTOJUMS
50 gr baklažāna
50 gr cukīnī
3 tomāti
2 sīpoli
3 ēd.k. olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
S+P
Ieslēdz cepeškrāsni uz 180. Visus dārzeņus pārgriež uz pusēm. Griež plānās vienādās šķēlītēs. Uz cepešpannas pamīšus stāvus kārto dārzeņu šķēlītes vienu blakus otrai. Veidojas krāsaina dārzeņu rinda. Olīveļļā iemaisa ķiplokus, S+P un pārlej to dārzeņiem vai uzklāj ar otiņu. Liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Uz šķīvja kārto ķirbi, pa virsu liek baloža stilbiņu un krūtiņu, pārlej ar mērci. Blakus skaisti uzliek krāsaino dārzeņu kārtojumu.
Ņemts no: www.tv3.lv
